Desde el comienzo, la filosofía en Bodega Noemía fue tratar de trasladar el viñedo a la botella de la manera más sincera. Para alcanzar semejante logro, siguen estos pasos: Cosecha a mano. Desgrane y racimos enteros. La extracción se hace de la manera más tradicional, como Pigeage o pisar con un palo de madera, a veces incluso las pisan con sus propios pies. Para el A Lisa usan una selección de levaduras de la más alta calidad que les provee un laboratorio danés. Fermentan en cubas de roble abiertas, vasijas de cemento y tanques de acero inoxidable, para luego hacer la crianza en barricas de roble de 600 litros y 43 mm de espesor de segundo uso. Un vino maravilloso por donde se le mire.
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Cra. 38 #10-36, Edificio Torre Milenio, Medellín, Antioquia
